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清晨四點(diǎn)的鬧鐘喚醒了求知的同學(xué)，六點(diǎn)三十的飛機(jī)預(yù)示著浙大EMBA教育中心研學(xué)團(tuán)正式出發(fā)。7月15-17日，我們帶著些許期盼體驗(yàn)中國千年傳統(tǒng)釀酒工藝，我們帶著崇敬的心情追憶紅軍“四渡赤水”的光輝戰(zhàn)略藝術(shù)，我們帶著探索精神在浙大管理學(xué)院韓洪靈教授的帶領(lǐng)下探討大消費(fèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營之道。

領(lǐng)略千年傳承工藝

從漢代的“枸醬酒”到宋代的“鳳曲法酒”。從“回沙工藝”到“盤勾勾兌”，1000多年來，郎酒傳統(tǒng)的釀造技藝代代傳承，形成了“高溫制曲、兩次投糧、涼堂堆積、回沙發(fā)酵、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的反復(fù)工藝以及長達(dá)一年的釀造周期、三年洞藏、盤勾勾兌”的獨(dú)特工藝。

郎酒集團(tuán)總裁兼郎酒股份副董事長劉毅先生熱烈歡迎了浙大EMBA的研學(xué)團(tuán)，并親自陪同參觀了黃金壩生態(tài)釀酒區(qū)郎八車間、天寶洞、仁和洞、十里香廣場(chǎng)陶壇庫、千憶回香谷。

每處地點(diǎn)都不由感嘆大自然的力量。酒壇恒溫恒濕藏于洞中，形似兵馬俑，天然酒苔催進(jìn)醇化，啟封而流光溢彩，獨(dú)成窖香濃郁、回味悠長的怡人魅力。天然露天陶壇陣列，是世界上規(guī)模最大的露天陶壇庫，生命的酒體可以通過壇壁的微小氣孔與外界實(shí)現(xiàn)物質(zhì)交換，接天地靈氣。88個(gè)巨大的鋼鐵酒罐沿著山谷一字長蛇般排開，最小的可盛酒500噸，最大的可達(dá)5000噸。這里昭示的是生產(chǎn)能力，是工業(yè)時(shí)代人類能動(dòng)性的強(qiáng)悍證明。借天然周而復(fù)始?xì)饬鳎铀倬频拇蓟?，使酒體變得柔和，酒的天然道場(chǎng)，綠色生態(tài)之再現(xiàn)。

沉浸式體驗(yàn)超級(jí)IP

耗資上百億元、耗時(shí)十余年時(shí)間精心打造的郎酒莊園，打造成“世界一流酒莊、白酒愛好者的向往之地” 的超級(jí)IP，將郎酒“品質(zhì)、品牌、品味”三品戰(zhàn)略深入貫徹實(shí)施。

在這里各處的建筑設(shè)計(jì)與綠色自然環(huán)境相得益彰，處處彰顯建筑融于自然，行走其間，時(shí)時(shí)感受到現(xiàn)代與歷史的交匯，美輪美奐，散發(fā)出酒香以外內(nèi)在的高貴氣質(zhì)！從迎賓儀式，宴會(huì)招待，到釀酒工藝、洞穴儲(chǔ)藏、調(diào)勾體驗(yàn)，最后到山谷光影秀，這樣的文化體驗(yàn)是獨(dú)特的，更有生命力的！讓商業(yè)融于文化，讓文化融于體驗(yàn)，讓酒成為文化與情感的紐帶，傳承與發(fā)揚(yáng)！

赤水河孕育了天地萬物，也見證了中國紅軍史上的一場(chǎng)經(jīng)典戰(zhàn)役--四渡赤水。紅軍巧妙地穿插于國民黨軍重兵集團(tuán)之間，靈活地變換作戰(zhàn)方向，調(diào)動(dòng)和迷惑敵人，創(chuàng)造戰(zhàn)機(jī)，在運(yùn)動(dòng)中殲滅大量國民黨軍，牢牢地掌握戰(zhàn)場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，從而取得了戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移中有決定意義的勝利。通過聆聽講解，端詳歷史物件，同學(xué)們體會(huì)到領(lǐng)導(dǎo)人戰(zhàn)術(shù)之高明，戰(zhàn)機(jī)把握之準(zhǔn)確，戰(zhàn)爭勝利之難度，更感嘆和平年代之可貴。

郎酒集團(tuán)總裁兼郎酒股份副董事長劉毅先生現(xiàn)場(chǎng)提到赤水河孕育了郎酒，每一滴郎酒都飽含著郎酒人的匠心，蘊(yùn)藏著赤水河天地萬物的滋養(yǎng)，沉淀著酒液百轉(zhuǎn)千回的歷練。因而郎酒啟動(dòng)品牌文化體驗(yàn)之旅，并將赤水河作為其中一個(gè)體驗(yàn)點(diǎn)，以此將長征精神傳遞出去，希望大家都能在新的奮斗中堅(jiān)定不移、不屈不撓，向著理想目標(biāo)無所畏懼，勇往直前。

回望郎酒集團(tuán)數(shù)十年來的發(fā)展，它的每一個(gè)腳印都走在實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的道路上。不僅傳續(xù)了自漢代以來濃厚釀酒文化、回沙技藝，并在其中注入了大量的新時(shí)代科技、綠色元素，賦予了白酒新的生命色彩！在郎酒集團(tuán)總部，郎酒股份副總經(jīng)理兼財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人劉盛東分享了郎酒近年來的發(fā)展以及大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)的作用。

郎酒從酒業(yè)釀造經(jīng)營管理上，主要分三步走：

1、狠抓質(zhì)量：郎酒制定了一套非常嚴(yán)格的制度，在參觀工廠車間可以看到，如何選取水源、高粱、管理發(fā)酵四部曲，到酒瓶的制作研發(fā)中，選取瓷土、上釉，乃至細(xì)到商標(biāo)貼制，捆酒紅帶子綁法、描金等工序，都頗為嚴(yán)謹(jǐn)，甚至為了綜合品質(zhì)及客戶體驗(yàn)、工業(yè)化提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展，啟動(dòng)了庫卡等機(jī)器人管理酒瓶包裝和量產(chǎn)；孜孜以求，不斷前行。

2、提高專業(yè)水平：郎酒自己辦理培訓(xùn)，全面提升酒廠所有人的專業(yè)水平；深耕細(xì)作財(cái)務(wù)數(shù)字化管理，搭建自己的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)平臺(tái)，盤活數(shù)據(jù)，讓報(bào)表滋生在大平臺(tái)上；通過資金管理業(yè)財(cái)一體化，融通現(xiàn)金流進(jìn)行統(tǒng)一分類、信息建模，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)分析、釋放財(cái)務(wù)人力、實(shí)現(xiàn)集中資金管理；通過搭建財(cái)務(wù)資產(chǎn)一體化，實(shí)現(xiàn)貨通管理、自動(dòng)數(shù)據(jù)采集、自動(dòng)申報(bào)稅，從源頭解決多系統(tǒng)協(xié)同與財(cái)務(wù)歸口，賦能財(cái)務(wù)端促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營效益

3、對(duì)標(biāo)茅臺(tái)找差距：經(jīng)歷2012-2014年的起伏，總結(jié)復(fù)盤企業(yè)運(yùn)營，深入分析近10年來中國白酒產(chǎn)業(yè)消費(fèi)品細(xì)分的發(fā)展趨勢(shì)和競爭格局，郎酒啟動(dòng)更適合自身發(fā)展的“一樹二花”戰(zhàn)略，主力做好“醬香”、“兼香”型深受客戶喜愛且自身優(yōu)勢(shì)獨(dú)具的白酒產(chǎn)品，伴隨跟進(jìn)”濃香”型白酒產(chǎn)品迎合客戶基本訴求。時(shí)刻捕捉經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)、深入了解行業(yè)領(lǐng)先的茅臺(tái)酒廠發(fā)展進(jìn)程，郎酒深知先把自己做好、把基礎(chǔ)夯實(shí)，從戰(zhàn)略發(fā)展需要、緊抓客戶消費(fèi)需求、機(jī)制化企業(yè)管理和發(fā)展的戰(zhàn)略意義。

郎酒在自身企業(yè)經(jīng)營發(fā)展時(shí)刻，始終不忘中國文化。郎酒從頂層設(shè)計(jì)上規(guī)劃環(huán)保，因地制宜，充分發(fā)揮自然資源的優(yōu)勢(shì)，循赤水河而上，建設(shè)郎酒污水處理站、吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)、金樽堡、天寶峰、天寶洞、仁和洞，最大化的保護(hù)原產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境，造出神秘壯觀的郎酒莊園，踐行“綠水青山就是金山銀山”，保障生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)，打造郎酒莊園獨(dú)一無二的釀酒秘境，奏響水光山色與人親的和諧樂章。

在研學(xué)的最后，韓洪靈教授以《中國醬香科技：現(xiàn)狀與展望》為題進(jìn)行了精彩的講座。

首先，韓教授以一貫的洞察力為大家解讀了中國醬香科技集群于赤水河流域的生態(tài)與歷史原因。進(jìn)而，韓教授以幽默的方式給同學(xué)們呈現(xiàn)了中國醬香科技龍一（茅臺(tái)股份）和龍二（郎酒股份）的差異化戰(zhàn)略特征及其背后的基本競爭邏輯；在此基礎(chǔ)上，韓教授對(duì)中國醬香科技的未來競爭格局演化進(jìn)行了預(yù)測(cè)與梳理。

同學(xué)們紛紛表示，韓教授的講座啟發(fā)性非常大，對(duì)未來的投資與經(jīng)營戰(zhàn)略重塑起到非常重要的作用。

這次研學(xué)之旅，不僅深度交流學(xué)習(xí)到郎酒聚力向前的核心密碼、郎酒莊園成長為酒業(yè)超級(jí)IP最優(yōu)路徑，更是了解到戰(zhàn)略性財(cái)務(wù)報(bào)表分析及大數(shù)據(jù)運(yùn)營在大消費(fèi)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營發(fā)展的效力，此行像一杯濃香的酒，回味甘甜，愈久彌香。

好詩 相贈(zèng)

兩省三縣赤水河，云貴川間多美酒，

上游茅香下游郎，更數(shù)郎酒回味長！

蜀中英豪三分天，革命紅軍蓋中華，

三星文明耀神州，民族融合淵源長！

2021級(jí)3班周志浩 于成都

2022年7月

文章來源：韓洪靈教授李虹喬虹周志浩毛冉編輯丨排版：嚴(yán)月新審核：王劍