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“科研”

ZJUSOM

過去提到“菜市場”，人們幾乎都會說：“那簡直是裝滿三餐四季美味的天堂！”

可如今，剛剛經(jīng)歷過新冠疫情的殘酷，體驗著“一站式買菜、應有盡有”的便捷，還耳濡目染在媒體的各種食品安全爆料中，再提到“菜市場”，大家只會聯(lián)想到三個字——“臟、亂、差”。

有了這樣的印象標簽后，菜市場的顧客越來越少，關門倒閉的菜市場也一波接一波。

那是不是菜市場在今天就沒有存在的必要了？

圖片來源：?千庫網(wǎng)

如果你留心觀察，其實會發(fā)現(xiàn)菜市場尚未走到“退出歷史舞臺”那一步，因為還有很多群體需要它。

比如60歲以上、不會使用電子支付的老年群體，還有那些學歷偏低、就業(yè)技能缺乏、靠菜市場維持生計的菜市場就業(yè)人員等。

既然還有存在的必要，那么面對新零售與電商等帶來的多面沖擊，實體菜市場有沒有可能與它們共生發(fā)展呢？

“還真有！”

浙江大學管理學院旅游與酒店管理學系三位學者——應天煜、黃瀏英、葉順，聯(lián)合新疆財經(jīng)大學旅游學院楊芳、浙江省杭州市京杭運河(杭州段)綜合保護中心沈旭煒兩位學者，深入研究后發(fā)現(xiàn)：可以通過共生治理來實現(xiàn)。

應天煜

浙大管院研究員

黃瀏英

浙大管院副教授

葉 順

浙大管院博士、講師

研究成果發(fā)表截圖

日前，應天煜團隊的研究成果在《商業(yè)經(jīng)濟研究》（2021年24期 ）上發(fā)表。文章在梳理菜市場生存現(xiàn)實挑戰(zhàn)的基礎上，基于共生理論，從不同共生單元參與的視角下系統(tǒng)分析了菜市場對稱互惠治理的機理。

近年來，針對菜市場（農(nóng)貿(mào)市場）治理的研究不多，成果主要集中在菜市場的現(xiàn)狀分析、存在不足、治理對策方面，鮮有系統(tǒng)化從多角色的融入和共同協(xié)同治理的視角分析城市菜市場科學治理的策略。

為了更好地給數(shù)字化背景下菜市場的升級改造以及科學治理提供借重要的借鑒依據(jù)，【“科研”ZJUSOM】第二期專題將摘選這篇文章中的“共生理論”“共生機理”兩部分進行分享。（查看文章全文，可點擊文末左下角的閱讀原文）

圖片來源：?千庫網(wǎng)

共生理論：透視菜市場危機治理的新視角

1

//共生理論概念與基本要素

共生的基礎概念來源于西方生物界，德國的真菌學家德貝里（Anton deBary）于 1897年首次提出了“共生”的概念，國內(nèi)學者袁純清（1998）首創(chuàng)將共生的思想引入社會科學領域，并從共生現(xiàn)象出發(fā)尋求鏈接不同共生單元之間的關系和脈絡，總結(jié)了共生的本質(zhì)以及內(nèi)涵：一方面，不同的共生單元通過合作和協(xié)同形成共同利益的帕累托最優(yōu)，另一方面，帕累托最優(yōu)亦成為不同共生單元利益最大化的驅(qū)動力。

之后，學者胡守鈞（2012）將共生理論分解為共生單元、共生環(huán)境與共生模式三者相互作用共同構(gòu)成共生系統(tǒng)，從三個不同的視角來具體闡釋共生理論的內(nèi)涵。共生單元的存在包含多層次，從國家層面到區(qū)域、產(chǎn)業(yè)、企業(yè)層次，依據(jù)不同的共生單元的組合關系，可以形成不同類型的共生關系。胡曉鵬（2008）根據(jù)互動關系和具體特點的不同化分為寄生共生、偏利共生、非對稱互惠共生和對稱互惠共生。

從整體共生的構(gòu)成要素來看，共生環(huán)境是共生關系營造的基礎和保障。作為共生模式形成的重要環(huán)境要素，涵蓋了除共生單元以外的全部外部性條件。無論是供需共生單元還是協(xié)同共生單元，還是形成不同的共生模式，共生環(huán)境都發(fā)揮舉足輕重的作用。

從主體構(gòu)成上看，共生單元是進行共生能量產(chǎn)生和信息流動交換的基本單位。在一定的時空限制中，不同的共生單元需要通過寄托重要的環(huán)境媒介進行能量交換、信息傳遞，最終完成不同單元間的主體的升級和互惠，最終形成規(guī)律穩(wěn)定、秩序一致的共生關系。

共生模式是共生關系的升級和演變。其主要指共生單元之間相互作用的主要方式，在最優(yōu)共生模式狀態(tài)下，不同共生單元間保持著穩(wěn)定的共同進化，有序完成能量傳遞、信息流通和物質(zhì)傳導，此時相互間的利益最大化。

2

//共生理論與菜市場治理的耦合

共生環(huán)境：數(shù)字化和智慧化的治理平臺

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷升級發(fā)展給菜市場升級改造帶來革命性的變化，“智慧菜市場”應運而生。數(shù)字化和智慧化正向加速了共生環(huán)境的升級。盡管在菜市場智慧的標準認可方面存在不同的意見和看法，但相比較傳統(tǒng)菜市場而言，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對于菜市場的改頭換面已是顯而易見。

人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、移動支付、云計算等技術(shù)通過迭代和聚合，賦能共生環(huán)境，加速了不同共生單元的信息流動和共享。

共生單元

一般來說，政府充當高位推動作用，其它得到公眾認可的機構(gòu)和組織亦可以成為高位推動中心（俞可平，2000）。隨著“三治融合”治理思想的推進，菜市場治理場域中的共生單元包括政府、菜市場經(jīng)營企業(yè)、消費者、商戶、行業(yè)協(xié)會、商販自組織（自律協(xié)會）等。

政府作為菜市場治理的重要參與力量，發(fā)揮著政策制定、監(jiān)管控制、評價監(jiān)督等作用；消費者作為菜市場的重要基礎設置的利益受益者，享有監(jiān)督反饋的權(quán)力；菜市場企業(yè)作為執(zhí)行管理的重要參與者，在食物安全防控與追溯、提升消費者服務體驗、最大化提升商戶利益、科學管理商戶和物理空間發(fā)揮重要作用；行業(yè)協(xié)會等一系列的非政府組織作為不可缺少的共生單元，調(diào)節(jié)了其他共生單元之間對稱相互關系。

共生模式：多元協(xié)同，自治與共治結(jié)合

通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)升級的菜市場不僅僅體現(xiàn)在硬件升級方面，而是完整系統(tǒng)的綜合管理信息生態(tài)系統(tǒng)。對于政府而言，通過大數(shù)據(jù)治理平臺，掌握市場供求數(shù)據(jù)，物價數(shù)據(jù)更有利于實施科學有效的監(jiān)管，筑牢食品安全堤壩，防止發(fā)生食品安全事件，同時在相關政策制定過程中，能夠利用大數(shù)據(jù)進行精準的輔助。

政府通過公開透明數(shù)據(jù)，讓監(jiān)管的公信力提升，提升治理效能。企業(yè)通過數(shù)據(jù)查詢，能科學的調(diào)劑不同菜市場之間的產(chǎn)品供應差，平衡不同片區(qū)和地區(qū)的市場供應和需求情況，通過擴大供應或者對服務升級來穩(wěn)定菜市場的商品價格，保證供應的同時防止商販借機哄抬價格。商戶通過數(shù)據(jù)查詢可以掌握當下一定階段的商品的供求情況，通過追溯往年相關數(shù)據(jù)來進行預測，提前做好產(chǎn)品的供給，有利于平衡市場物價和防止貨物積壓。同時，商戶成立自組織與自律聯(lián)盟，為農(nóng)貿(mào)食品安全防控建立起群防群治，聯(lián)動群眾力量構(gòu)筑起嚴密防線，形成穩(wěn)物價、保供應和優(yōu)管理聯(lián)保聯(lián)供機制。

另一方面，充分發(fā)揮利益相關群體的監(jiān)督機制，形成合理有效的監(jiān)督空間（安永康，2019），為消費者、公共媒體、商戶等對服務反饋和食品安全問題提供合理的平臺，完善共建、共享、共贏的多元治理協(xié)同機制。

圖片來源：?千庫網(wǎng)

菜市場共生機理：政策引領、數(shù)智賦能與互惠價值

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//政策引領：共生場域的基本條件

菜市場鏈接了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷、城市再就業(yè)、城市人民基本生活保障，是解決重要民生問題、三農(nóng)問題以及城市再就業(yè)問題的重要抓手（孫鳳，2020），兼具社會公益性價值。

政府在加強菜市場消費、產(chǎn)品流通、物價調(diào)控、食品安全保障等多方面制定和出臺了多項利好政策。電商下沉到鄉(xiāng)村一線，為菜市場進行深度轉(zhuǎn)型和升級換代提供了良好的土壤。

《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018-2022 年）》中指出，利用信息化手段，推動農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場和電商企業(yè)的融合發(fā)展，既是推動我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的現(xiàn)實需求，也是進一步激發(fā)數(shù)據(jù)要素活力，促進農(nóng)業(yè)數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展的有效途徑。

同時，對于菜市場在社區(qū)發(fā)展中的重要地位，政府也有明確闡述。由國家住房和城鄉(xiāng)建設部和市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的《城市居住區(qū)規(guī)劃設計標準》（GB50180-2018）將菜市場或生鮮超市歸類為十分鐘生活圈居住區(qū)配套設施中應配建的商業(yè)服務業(yè)設施項目，菜店、日雜等便利店作為居住街坊便民服務設置的應配建項目。面對電商和新零售空間進軍菜市場的態(tài)勢，商務部明確了“不能隨意取消實體菜市場”，并踩點對菜市場現(xiàn)狀調(diào)查，欲提出未來升級改造和科學治理的方向和模式。

浙江省圍繞城市全社區(qū)生活鏈服務需求，提出的“未來社區(qū)”的九大場景“鄰里場景、教育場景、健康場景、創(chuàng)業(yè)場景、建筑場景、交通場景、低碳場景、服務場景、治理場景”，菜市場是九大場景建設的重要接口。隨著人民對美好生活需求的不斷提升，居游共融、主客共享成為未來城市發(fā)展的重要定位（羅奇，2020），菜市場既是重要的公共服務設施又是具有特色的城市景點，是文旅融合的新面貌。

2

//數(shù)智賦能：共生環(huán)境的地基

數(shù)字化和智慧化為菜市場升級換代開拓了思維和視野，依托大數(shù)據(jù)形成的數(shù)字化平臺為不同共生單元提供了良好的共生環(huán)境。以線下菜市場為重要的突破口，依托數(shù)字化和智慧化的技術(shù)，構(gòu)建動態(tài)定制的管理模塊，通過大數(shù)據(jù)分析，對共生單元實現(xiàn)信息共享，包括信息的實時化、可視化和具體化的共享，有利于不同共生單元對菜市場進行動態(tài)化的監(jiān)管和治理。

長久看，定期對數(shù)據(jù)跟進和分析，形成動態(tài)長期的趨勢分析有利于未來規(guī)劃制定，同時對數(shù)據(jù)的回頭看有利于及時排查潛在的風險區(qū)域和風險點。

在運營物流供應鏈方面，互聯(lián)網(wǎng)信息平臺技術(shù)可以大幅減少中間環(huán)節(jié)，通過數(shù)據(jù)農(nóng)貿(mào)平臺，商家可以直接對接農(nóng)戶進行采購，有效發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢。通過上游與農(nóng)戶對接，中游布局倉儲物流網(wǎng)絡，可以最大化減少中間環(huán)節(jié)，減低采購成本。

在顧客需求端，實現(xiàn)了線上購買智慧支付功能，在實體場景中商戶信息識別（商戶攤位前顯示出商戶的信用、姓名、每日菜價、新鮮度等信息，顧客根據(jù) LED 上的信息自主選擇，拿出手機掃描商戶電子屏上的二維碼，對這一消費體驗進行點贊、評價或投訴，給商戶打分）。

在商戶體驗端，可以進行市場供需預測。價格走勢、需求走勢、競爭走勢等對于商戶是個無法精準估量的難題。通過交易大數(shù)據(jù)，可以分析價格、菜品的波動，幫助商戶更好預判趨勢，

從管理層面，也可借此做到平抑菜價、保障供應和食品安全。數(shù)智化大數(shù)據(jù)就像一根線，串聯(lián)起了經(jīng)營戶、市場管理者、消費者、金融機構(gòu)，使各個不同的利益主體成為“菜市場的命運共同體”。數(shù)字與農(nóng)貿(mào)的有機結(jié)合的共生環(huán)境，使得菜市場的線上購物體驗得以拓展，線下服務更加智能化、人性化。

圖片來源：?千庫網(wǎng)

3

//互惠價值：共生模式的凝聚點

公共管理者需要根據(jù)公民的期望積極順應環(huán)境的變化，倡導多元主體協(xié)商治理，以此形成公民集體偏好，通過組織職能的變化創(chuàng)造具體任務情境下的公共價值。

菜市場治理是不同治理政策、治理主體的有機融合，需要政府、企業(yè)、商戶、消費者、非政府組織等協(xié)同參與，形成利益最大化。而在整個互惠共生的治理過程中，數(shù)字化和智慧化的平臺和系統(tǒng)構(gòu)筑了共生環(huán)境的基礎，是形成互惠價值的重要途徑和保障。

政府需要以美好生活為目標，在政策制定方面把握精髓，科學合理地引導企業(yè)的發(fā)展方向，同時，菜市場企業(yè)、消費者以及商戶依托數(shù)字化治理平臺，以互惠價值為凝聚點，形成堅實命運共同體。

綜上，本研究在綜合共生單元、共生模式和共生環(huán)境的基礎上，從政策引領、數(shù)智賦能與互惠價值視角繪制了菜市場共生治理的機理技術(shù)路線，如圖 1 所示。

菜市場提供了大量的就業(yè)崗位，在城市發(fā)展中扮演著就業(yè)減震器的重要角色，同時作為政府重要的民生工程，在助推城市升級提檔、完善社區(qū)服務、譜寫幸福城市篇章等方面發(fā)揮重要的作用。

此外，作為市民的重要人文需求，菜市場是百姓維系鄰里關系的重要紐帶，是城市文明的重要窗口，是城市符號的標識，也是文化地域特色的靚麗名片。

在應天煜研究團隊看來，數(shù)字化為實體菜市場升級改造提供了方向，正向加速了不同利益相關者相互協(xié)同，為共生單元提供良好的共生環(huán)境；多元協(xié)同，自治與共治結(jié)合的共生模式提升了共生互惠價值。

而當下的發(fā)力點，應聚焦在調(diào)動不同共生單元的共同力量，鑄造堅實的“菜市場”命運共同體，形成共建共享的治理機制，滿足人民美好生活的需求。

編輯整理：段婷

審核：佟慶