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云南省教育廳、云南省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布了《關于認定云南大學東陸校區(qū)一食堂等178個食堂“六T”達標食堂的通知》，云南師范大學商學院楊林校區(qū)一食堂、曉東餐廳、清真食堂順利通過評審驗收，被授予云南省高?！傲鵗”達標食堂稱號。云南省教育廳、云南省市場監(jiān)督管理局及云南省教育后勤協(xié)會聯(lián)合向三家食堂分別頒發(fā)了“6T達標食堂”的牌匾，6月5日上午，后保處商業(yè)中心組織在一食堂、曉東食堂、清真食堂舉行了“6T”達標食堂的掛牌儀式。

云南師范大學食堂嚴格按照“6T”標準落實工作，食堂的工作人員將標準熟記于心，并付諸行動，本著"和諧、節(jié)約、高效、衛(wèi)生"的理念，時刻緊抓校園食堂衛(wèi)生安全，同時，投入資金和人力對食堂進行專項維修整改，對員工進行理論知識培訓，狠抓落實“6T”管理各個環(huán)節(jié)工作，確保"6T"現(xiàn)場管理實務有效運行，嚴格把控食堂功能區(qū)域設置要求，以及現(xiàn)場區(qū)，用具，容器，設施設備衛(wèi)生的清潔度。

“6T”管理的內(nèi)容是六個“天天要做到”，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進，目標是通過簡單易行的管理操作方法，使*員工既能盡快熟悉工作內(nèi)容，形成良好的工作習慣，又能提高工作規(guī)范性和科學化管理水平，確保食品安全。

每天檢查檔口、庫房，如有非必須品及時處理掉。對一些非每日用的物品，做到高、中、低的層次有序。減少空間浪費，改善工作環(huán)境，減少整理物品的時間，實現(xiàn)“適物、適所、適位、適量”。

每天把各檔口的物品分類整合。檢查食品與非食品的分開存放。物品分類做到有名有家，把同一類東西，放在同一區(qū)域，方便分別。避免存放無序?qū)е逻^量購買、浪費時間等現(xiàn)象發(fā)生，實現(xiàn)“定名、定位、定量”。

整個單位的衛(wèi)生區(qū)域，要做到每天清掃。做到冰箱無霜，地面無水，整個環(huán)境保持干凈。確定清潔區(qū)域衛(wèi)生負責人，清理衛(wèi)生死角杜絕污染。保證環(huán)境清潔有序，控制事故源頭，減少大掃除的頻率和時間。

每天都檢查各自崗位的所有物品、調(diào)料是否都按有名有家的規(guī)范擺放。每天在工作中，在哪里拿的東西，用后放回原位。每天收檔時，檢查物品是否規(guī)范存放。將前 三T（天天處理、天天整合、天天清掃）實施的成果制度化、規(guī)范化，根本上解決責任不清、制度不實、執(zhí)行力低下、制度不細化的問題。

每天檢查原料的正常保質(zhì)期，是否都按規(guī)范操作。檢查每日是否按上述四T完成了工作。檢查每日的水、電、煤及設備是否都按規(guī)定開啟、關閉。實現(xiàn)交叉管理、責任心培養(yǎng)、管理權下放、員工自信心提升。

每天不斷總結(jié)、完善工作的細節(jié)，進一步提高。檢查上述五T是否還有不完善的地方，進行改進。每天改進創(chuàng)新，對自己提出新一輪的要求。不斷地突破自我、持續(xù)實現(xiàn)工作提升，改變一勞永逸、安于現(xiàn)狀的工作狀態(tài)。

通過“6T”現(xiàn)場實務管理制度的實施，云南師范大學食堂科學管理理念得以更新，并將在生產(chǎn)過程中不斷提高工作效率，繼續(xù)培養(yǎng)員工的服務意識和技能水平，全體食堂工作人員將繼續(xù)努力，促進云南師范大學餐飲服務的精細化管理不斷發(fā)展，提升云南師范大學餐飲管理服務、食品安全工作的整體水平。