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近日，長江大學(xué)中韓加園林植物資源利用與種質(zhì)創(chuàng)新實驗室許鋒教授團隊通過對比研究不同種類外源硒對西蘭花營養(yǎng)品質(zhì)和藥用價值的影響，最終獲得了總硒含量提升300倍的富硒西蘭花。

硒元素（se）被科學(xué)家們稱為“生命火種”“視力保護神”以及“抗癌之王”，在防治人體疾病方面發(fā)揮著重要的作用。它是人體多種蛋白質(zhì)及酶類的重要組成成分，具有增強人體免疫能力、抗衰老、防癌癥、預(yù)防心血管疾病、保護與修復(fù)細胞、解毒排毒以及增加紅細胞結(jié)合氧氣的能力等生物學(xué)功能。已有研究表明，土壤硒含量和居民長壽指數(shù)成正比，及富硒土壤生產(chǎn)的食物中總硒含量相對較高，更有助于人體健康及長壽。而缺硒會引發(fā)多種人體疾病，例如：克山病、大骨節(jié)病，嚴(yán)重時還會致使癌癥發(fā)病率增高。我國居民普遍缺硒，增加硒攝入量、提高人體免疫力是一項重要的健康任務(wù)。

相關(guān)研究成果以題為“Comparative study of the effects of selenium yeast and sodium selenite on selenium content and nutrient quality in broccoli florets(.var .)”在Journal of the science of food and agriculture雜志上在線發(fā)表，并被選作為封面論文。

來源 | 長江大學(xué)新聞網(wǎng)

編輯 |郭丁瑜

審核 | 晏亮