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5月18日，陽(yáng)光明媚，《管理經(jīng)濟(jì)學(xué)》移動(dòng)課堂帶給2017級(jí)MBA全日制班學(xué)子一段富有人文和工業(yè)氣息的游學(xué)之旅。在李進(jìn)兵老師的帶隊(duì)下，MBA師生共15人參加了本次移動(dòng)課堂，活動(dòng)在江油市清香園食品股份有限公司打造的3A級(jí)醬文化博覽園生動(dòng)開展，為期半天。

博覽園導(dǎo)游首先帶領(lǐng)師生一行參觀了中國(guó)醬文化博覽園。眾所周知，除了絲綢和陶瓷，我國(guó)的飲食文化也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而飲食的大料醬、醋的發(fā)明至今已有4000多年的歷史。醬最早可追溯到周朝，而醋則更早，是夏朝杜康兒子釀造的“苦酒”，得大禹贊之“美”而廣為流傳，并傳到了日本、韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家，正所謂“中國(guó)醬、世界味”。江油清香園因清光緒帝的親筆題名“清香園”而聞名，從創(chuàng)始人馮道人1828年創(chuàng)立，至今已傳承了近200年，古法釀造技藝已傳至第六代。博覽園展示了古法釀造醬油的整體工序，原料篩選、浸泡、蒸煮、制曲、發(fā)酵（室外）、淋油、日曬雨露等，原材料主要是玉米、小麥、黃豆、口蘑、水等，而最特別的就是口蘑，它是清香園中壩醬油的特色之一?？谀⑹巧L(zhǎng)在張家口以北的蘑菇，加入口蘑可以提高醬油的鮮美度，豐富醬油的氨基酸，是天然的調(diào)味大師。醬油被淋油釀成以后，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的“日曬雨露”是增加鮮美度的重要環(huán)節(jié)。大家身臨其境地觀摩了“日曬雨露”場(chǎng)，近距離接觸到不同狀態(tài)下的醬油，立體、直觀地了解了傳統(tǒng)手工醬油制作的材料、工藝、流程。清香園是一個(gè)多元化發(fā)展的調(diào)味品公司，我們除了品嘗其主打的醬油、醋，還品嘗了各種美味榨菜、泡菜。

參觀結(jié)束后，清香園負(fù)責(zé)人黃總帶部分管理層與MBA師生開展了座談。首先，黃總介紹了清香園發(fā)展近況和現(xiàn)狀。清香園老廠原址在中壩鎮(zhèn)，經(jīng)歷地震后，老廠受破壞嚴(yán)重，2010年遷入醬油工業(yè)園，建立現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地，等到第三期建成時(shí)，年產(chǎn)量可以達(dá)到20萬(wàn)噸，目前的年產(chǎn)量約8萬(wàn)噸，銷售額2億元左右。同時(shí)，公司深入挖掘企業(yè)文化，打造“中國(guó)醬油文化博覽園”，展示古法釀造醬油、醋的發(fā)展史和釀造工藝，推出高端手工醬油、古法釀醋。博覽園年接待量幾十萬(wàn)人次，及釀造、宣傳、展示、旅游于一體，呈現(xiàn)了朵花并蒂的效果。清香園“中壩”醬油已經(jīng)成為四川省的知名品牌，公司在走向全國(guó)、走向世界的步子已經(jīng)賣出，但是卻舉步維艱，新打入一個(gè)市場(chǎng)的難度相當(dāng)大。MBA師生們就企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、廠房建設(shè)、品牌的挖掘、推廣策略、人才配置等方面開展了深入的探討。探討公司深入挖掘產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)品的差異化特色，比如口蘑元素，設(shè)法將口蘑這一獨(dú)特而又生僻的概念直入人心；挖掘互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的作用，突破受包裝、物流限制的桎梏；擴(kuò)大古法釀造的規(guī)模和運(yùn)營(yíng)，在這一高利潤(rùn)空間的領(lǐng)域，推出多樣話的運(yùn)營(yíng)，比如繼續(xù)推廣私人訂制、古法釀造普遍上市等。黃總認(rèn)真聽取了同學(xué)們的意見(jiàn)和建議，耐心地分析和回答大家的問(wèn)題，這是一場(chǎng)別開生面的座談會(huì)。

清香園游學(xué)之旅是一場(chǎng)美好的體驗(yàn)，是醬文化體驗(yàn)、古法釀造技藝體驗(yàn)、醬醋榨菜體驗(yàn)、管理科學(xué)體驗(yàn)，更是文化和實(shí)踐的立體體驗(yàn)。