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精彩推薦

舌尖上的“十月蘇州”

“不時(shí)不食”

蘇州城似乎有著一個(gè)關(guān)于食物內(nèi)在的生物鐘

一季有一季的味蕾寵兒

若是不能嘗嘗鮮

心中多多少少帶些細(xì)碎的遺憾

又至十月金秋，天意逐漸轉(zhuǎn)涼

秋季專屬的美食悄然而至

金桂一把撒姑蘇

若是錯(cuò)過(guò)舌尖上的秋季蘇州，最難將息

/ 大閘蟹 銀魚/

“金秋季節(jié)，萬(wàn)事可休，吃蟹乃第一要?jiǎng)?wù)。”蘇州人愛(ài)吃蟹，得益于水的滋養(yǎng)，蘇州蟹享譽(yù)盛名。10月進(jìn)入螃蟹黃多油滿之時(shí)，食一份陽(yáng)澄湖大閘蟹，或是本地人深愛(ài)的太湖蟹都是不錯(cuò)的嘗鮮選擇。

另一不得不說(shuō)的家常便是蘇幫菜中，久名遠(yuǎn)揚(yáng)的傳統(tǒng)小吃——蟹黃湯包。蟹肉、蟹黃為餡，雞湯為汁，表皮吹彈可破。其制作之“絕”，外形之“美”，吃法之“奇”，明清至今皆極富盛名。

除了食蟹，走入本地面館，約上三兩好友，一起品嘗禿黃油面或蟹蝦二鮮面也是極佳的選擇。更有“太湖三白”，最是味鮮，品一份銀魚莼菜湯，便是品一份最家常的鮮香。

/ 雞頭米/

“水八仙”中位居榜首的雞頭米，是蘇州人的心頭愛(ài)。軟糯清香、微甜清冽、百吃不厭。走入古城巷弄，也許你碰巧會(huì)遇上剝雞頭米的阿婆。剝雞頭米著實(shí)有不少講究，力度小剝不開(kāi)，力度大破壞果實(shí)，力道中和是一種恰當(dāng)好處的藝術(shù)。配入紅糖水，糖水的甜蜜和雞頭米的軟糯，就像桂花即將要綻放的姑蘇之秋。

/ 茭白/

“杭州不斷筍，蘇州不斷茭”秋季是食用茭白最佳的時(shí)節(jié)。白色略帶一抹青的茭白，口感清嫩細(xì)膩，細(xì)嚼有清甜之味，與肉絲一起清炒，吸收肉汁的鮮香醇厚，給食客極致的味蕾體驗(yàn)。

/ 蓮藕/

向水而生的城市，自然珍愛(ài)仲秋過(guò)后的藕香。藕作為廚房里的常備菜，無(wú)論是入菜燉湯還是塞入糯米、撒上桂花制為甜食，都是不可或缺的秋日舌尖記憶。常憶起幼時(shí)外婆家的蓮藕燉湯，面的藕、鮮的湯、長(zhǎng)長(zhǎng)的藕絲……皆是治愈人心的美食。走入餐館，點(diǎn)一份桂花糖藕，空氣中都是甜甜的味道。

/ 水紅菱/

有“蘇州紅”之稱的水紅菱殼軟而肉厚，水分多、肉質(zhì)細(xì)膩、入口甘甜。新鮮水紅菱可直接剝開(kāi)食用，甜脆的口感惹人喜愛(ài)。水紅菱也是極佳的淀粉原料，用其制作的傳統(tǒng)細(xì)糕點(diǎn)最是受歡迎。

/ 桂花/

金秋蘇州，桂花是主角，是大街小巷沁人心脾的芬芳，也是甜品上稀疏的存在。今年寒潮來(lái)襲早，桂花花期較往年有所后延，食桂花須有耐心。待到桂花綻放時(shí)，食一份帶有桂花的糖粥，或是一碗赤豆糊小圓子，暖暖胃也暖暖疲憊的身心。

/ 百合/

百合是藥材，也是不可多得的食材?？诟星宕唷⑷肟谖⒖?、下咽回甘，是甜食的忠實(shí)伴侶。宜興的百合作為水果，也是秋季舌尖上不可多得的寶物。

/ 糖炒栗子/

菜市場(chǎng)承上秋季的東山的禮物，碳水帶來(lái)的愉悅以不一樣的姿態(tài)出現(xiàn)。走入平江、步入山塘，看秋意漸濃的古城別忘嘗一份糖炒栗子，糖漿均勻翻炒的栗子外皮和胖肚子的栗子給人視覺(jué)的享受與味蕾的滿足。

舌尖上的秋深沉又活潑

她像是在蓄勢(shì)待發(fā)迎接莊嚴(yán)的冬

又像陽(yáng)光照在少女的裙擺

甜蜜又浪漫

金秋不可多得

且看且聽(tīng)且嘗

走入坊間

一品舌尖上的“十月蘇州”

蘇州大學(xué)新媒體中心

音頻：陳珂慧

剪輯：熊玉嫻

圖片：曾栩、熊玉嫻、吳雨川、金惠婷

文字：曾栩

編輯：熊玉嫻

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