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【MBA中國網(wǎng)訊】四川大學(xué)商學(xué)院EMBA2011級秋季班學(xué)員、四川發(fā)展原酒基金董事長 劉斌的故事

我們知道，一瓶好酒的基礎(chǔ)一定離不開優(yōu)質(zhì)原酒。因此，純糧原酒的發(fā)展，一直備受行業(yè)關(guān)注。

10月的一天上午，《華夏酒報》記者前往瀘州，對四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金(以下簡稱“四川發(fā)展原酒基金”)董事長劉斌進行了專訪。

作為四川發(fā)展原酒基金的領(lǐng)導(dǎo)者，在下屬的眼中，劉斌在工作上嚴謹認真、果斷干練、善于創(chuàng)新;在生活中卻又十分親切隨和。

劉斌自參加工作以來，從事過很多工作，“大學(xué)畢業(yè)以后被分到一家央企做工程機械，又做國際貿(mào)易，后來又做軍品，當過軍品部的部長，也做過銷售，當過銷售公司總經(jīng)理，一直做到公司總經(jīng)理?！眲⒈笙蛴浾呋貞浀?，“四川發(fā)展原酒基金成立以后，就把我調(diào)過來任總經(jīng)理一職，等到上一任董事長退休后，我就接任了公司目前的職務(wù)?！?/p>

而這一次，執(zhí)掌四川發(fā)展原酒基金，對于劉斌來說，也是一個很賦有挑戰(zhàn)性的工作，因為這是一個新鮮事物，一家全新的公司、一種全新的嘗試，毫無經(jīng)驗可供借鑒。

四川原酒優(yōu)勢明顯 但也面臨挑戰(zhàn)

近年來，隨著生活水平的提高，消費升級日趨明朗，在以茅臺等為主的名酒企業(yè)的強勢拉動下，中國酒業(yè)的發(fā)展形勢一片大好，但市場銷售向名酒企業(yè)的集中趨勢越來越明顯。在這種消費升級的趨勢下，中國原酒產(chǎn)業(yè)存在的規(guī)模不大、產(chǎn)品集中度低、行業(yè)標準不健全、市場競爭力弱等問題暴露無遺。

《華夏酒報》記者了解到，根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2017年四川省白酒企業(yè)共有6000家左右，但規(guī)模以上的企業(yè)則只有340余家，更多是規(guī)模小、實力弱的原酒企業(yè);而四川的原酒企業(yè)，分散分布在瀘州、宜賓、邛崍等各個傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。

與此同時，全國的白酒產(chǎn)業(yè)仍需大量四川原酒，但分散式經(jīng)營生產(chǎn)造成了環(huán)境、資源、生態(tài)、人才等方面的資源配置分散;原酒生產(chǎn)沒有統(tǒng)一的質(zhì)量標準，因此原酒品質(zhì)得不到充分保證。

值得一提的是，劉斌向《華夏酒報》記者介紹，某些有上百年釀酒歷史的酒企，他們有成熟的釀造技藝、優(yōu)質(zhì)的窖池，但沒有資金周轉(zhuǎn)，于是就停產(chǎn)了。“我們覺得非?？上В装桌速M了這么好的窖池和生產(chǎn)技藝，這也是中國白酒行業(yè)的損失。”劉斌說。

于是，在四川原酒生產(chǎn)的現(xiàn)實矛盾及市場需求下，四川發(fā)展原酒基金應(yīng)運而生。

2015年底，在四川省委、省政府和瀘州市委、市政府及中國酒業(yè)協(xié)會的高度重視及大力支持下，由四川發(fā)展(控股)有限責(zé)任公司和瀘州市興瀘投資集團作為主發(fā)起人，成立總規(guī)模達30.15億元的四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金。

劉斌向《華夏酒報》記者介紹：“四川發(fā)展原酒基金的成立切實解決了原酒生產(chǎn)規(guī)范化、質(zhì)量統(tǒng)一性和‘小’、‘散’、‘亂’及交易誠信的問題。建立中國純糧固態(tài)白酒原酒標準，對原酒生產(chǎn)基地有計劃地進行資金和技術(shù)支持，整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈、搭建平臺、踐行原酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革，成為四川發(fā)展原酒基金發(fā)展的重中之重?！?/p>

《華夏酒報》：四川發(fā)展原酒基金自成立以來，有哪些成效?

劉斌：第一是定標準。推動中國酒業(yè)協(xié)會成立了固態(tài)原酒白酒委員會，茅臺、五糧液、瀘州老窖等30多家大型企業(yè)紛紛響應(yīng)，目前固態(tài)原酒委員會落戶瀘州。同時，作為全國白酒供給側(cè)改革的先行者和探索者，原酒基金認真履行國有企業(yè)的行業(yè)引導(dǎo)作用，聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院制定了原酒質(zhì)量標準及生產(chǎn)規(guī)范，參與起草并致力踐行《固態(tài)法濃香型白酒原酒》、《固態(tài)法醬香型白酒原酒》、《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒》三大行業(yè)標準，并于2016年8月形成權(quán)威性規(guī)范在全行業(yè)予以公布和推廣，建立行業(yè)質(zhì)量標桿。第二是樹旗幟。我們堅持純糧固態(tài)釀造原酒，引導(dǎo)瀘州、宜賓等產(chǎn)區(qū)樹立優(yōu)質(zhì)原酒旗幟。第三是保護優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)窖池。我記得當時大約有30多家酒企快要停產(chǎn)了，沒有資金、沒有市場、沒有技術(shù)，我們給資金幫助企業(yè)去庫存，又輸入人才幫忙生產(chǎn)，使得這些好窖池得以再利用。這些好的窖池既是川酒的財富，又是全國的財富。第四是帶動就業(yè)。我們大致估算了一下，大約解決了3000人的就業(yè)問題，這些人大多是農(nóng)村的剩余勞動力。第五是切實為當?shù)卦黾恿硕愂铡?/p>

“原酒的品質(zhì)是釀造好酒的核心”

標準建立起來，就要執(zhí)行。

在原酒生產(chǎn)的質(zhì)量方面，四川發(fā)展原酒基金也建立起一套完備的監(jiān)管體系。

《華夏酒報》：關(guān)于純糧原酒的生產(chǎn)，如何來確保其質(zhì)量呢?

劉斌：我們在質(zhì)量控制方面也嚴格把關(guān)。在具體運營中，以“中國工匠精神”為標準精選合作企業(yè)，秉承“敬畏自然，堅守傳承”的法則監(jiān)控生產(chǎn)釀造，匯聚安全放心的高品質(zhì)純糧原酒。

“集權(quán)威”：四川發(fā)展原酒基金整合匯聚四川白酒行業(yè)高端人物，建立由30余位白酒大師和國家級、省級白酒品評專家組成的核心專家?guī)欤瑸樵粕a(chǎn)提供強有力的技術(shù)保障。同時，不定期邀請全國頂級知名白酒大師對收儲原酒進行盲評定位，為產(chǎn)品評定提供技術(shù)支撐。

“嚴準入”：我們選擇符合條件的優(yōu)質(zhì)純糧原酒生產(chǎn)企業(yè)建立合作關(guān)系，堅持從企業(yè)資質(zhì)、征信、經(jīng)營狀況以及優(yōu)質(zhì)窖池基礎(chǔ)、連續(xù)生產(chǎn)能力、原酒儲存能力、純糧固態(tài)發(fā)酵工藝等方面進行綜合評定，對被入選原酒企業(yè)委派國家級釀酒師、品酒師、名酒企業(yè)老技術(shù)團隊，予以全程跟蹤、監(jiān)控、監(jiān)督和指導(dǎo)生產(chǎn)。同時，對每一口優(yōu)質(zhì)合作窖池確定身份和等級。

“全監(jiān)督”：我們憑借強大的專家團隊實力，與“阿里云”云徙科技合作等，建立全程可追溯的質(zhì)量管控體系，采用“人防+技防”等技術(shù)手段，不僅派專家到現(xiàn)場對原輔材料、入窖、發(fā)酵、出窖、取酒等一些列生產(chǎn)過程進行全程監(jiān)控，還安裝高清攝像頭，24小時進行監(jiān)控，并且將監(jiān)控錄像存入檔案，方便隨時調(diào)取回放查看。

“控質(zhì)量”：以原酒第三方感官評價和質(zhì)量檢測標準化樣品數(shù)據(jù)庫，嚴格檢測原酒工藝技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，原酒入庫經(jīng)過內(nèi)部專家初評、理化指標檢測、外聘專家盲評等程序確定原酒等級，分級分類安全規(guī)范管理，以確保建立原酒基金品牌公信力;同時，主動邀請當?shù)卣块T參與監(jiān)督。

《華夏酒報》：品牌和品質(zhì)，您更看重哪一塊呢?

劉斌：我認為品質(zhì)是基礎(chǔ)。一個好的品牌要有好的品質(zhì)支撐，如果沒有品質(zhì)作為支撐，那么這個品牌的生命力肯定是不強的。好的品質(zhì)如果沒有響亮的品牌，那么你的商品也沒有張力，沒有人知道。當然，品牌打造也需要時間，品牌打造比品質(zhì)打造更難，品牌的打造，最先要注重的就是品質(zhì)。

B端和C端，未來將雙管齊下

談到四川發(fā)展原酒基金的未來發(fā)展，劉斌向《華夏酒報》記者表示，接下來，四川發(fā)展原酒基金將打造C端品牌，直接將純糧原酒賣給消費者，我們要“做老百姓喝得起的純糧原酒”;還有就是做定制，渠道定制和私人訂制。通過市場直接銷售，讓消費者直接接觸優(yōu)質(zhì)的純糧原酒。

另外，堅定不移地為B端服務(wù)，針對不同的生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、品牌商的需求，提供不同的原酒，為推進品牌酒企優(yōu)質(zhì)原酒的恒定供應(yīng)和中國白酒“供給側(cè)”改革作出貢獻。

《華夏酒報》：近年來，白酒行業(yè)的各路資金投資熱較為火熱，您是如何看待這一現(xiàn)象的呢?

劉斌：我認為有三個原因。一是賺錢效應(yīng)明顯，以茅臺為首的酒企在資本市場表現(xiàn)很火，它的業(yè)績很亮麗，具有示范效應(yīng)，大家都覺得做酒“有搞頭”，很多其他行業(yè)的人都希望分一杯羹。二是企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展需要，比如很多房地產(chǎn)企業(yè)等，面臨著發(fā)展轉(zhuǎn)型的需要，恰好這個行業(yè)又符合他們的要求，且能夠很快建立目標客戶渠道。三是酒業(yè)產(chǎn)業(yè)的特殊性，酒作為消費品，市場需求量大，行業(yè)毛利相對普通工業(yè)產(chǎn)品高;原酒能夠較長時間地儲存，且隨著年份的增加價值更高，產(chǎn)品屬性可控客存、投資風(fēng)險較小，所以導(dǎo)致這一現(xiàn)象的產(chǎn)生。

《華夏酒報》：會跟民間資本合作嗎?

劉斌：可以合作，只要條件合適，包括下游酒企，無論民企還是國企，都可以合作，就相當于我們給它做供應(yīng)鏈服務(wù)，我們可以提供整個原酒供應(yīng)鏈的服務(wù)，包括產(chǎn)品和供應(yīng)鏈金融的服務(wù)。

《華夏酒報》：您認為純糧固態(tài)原酒的未來發(fā)展趨勢如何?

劉斌：我的觀點就是，好的品牌酒一定要有好的原酒支撐。就像廚師炒菜一樣，再厲害的廚師，若菜是不好的，也烹飪不出美食。另外，現(xiàn)在消費升級，大家都需要喝好酒、喝健康的酒。純糧原酒是沒有任何添加的酒、綠色健康的酒，所以滿足了更多消費者的訴求。當然，純糧原酒要在工藝和口感上根據(jù)市場需求做出改變。所以我認為，未來純糧原酒會受到越來越多的消費者和下游酒企的歡迎，好的純糧固態(tài)原酒是有很好的前途的。

（本文轉(zhuǎn)載自《華夏酒報》）