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上課地點在食堂授課教師是餐廳大廚上課內容是學做酸辣土豆絲、油潑扇貝、宮保雞丁……海大的這門“寶藏課”你知道嗎？

糖醋里脊、油潑扇貝、水煮魚、奶油蛋糕 ……這一道道讓人垂涎的美食都是學生們自己完成的↓↓↓

1這是一門什么樣的課？

《“海大味道”飲食文化與實踐》

通過理論+實訓的教學方式多視角展現(xiàn)中國飲食及“海大味道”特點每學期會通過8道不同美食（本學期有蛋糕、酸辣土豆絲、油潑扇貝、宮保雞丁、糖醋里脊、水煮魚、蛤蜊疙瘩湯及三鮮水餃）讓學生們掌握不同的烹飪基本知識和技能包括常見原材料的初加工原材料的刀工技法廚房操作工具使用食物的營養(yǎng)與搭配

為了能給予同學們更好的指導快速提高個人廚藝水平課程共安排3位大廚并為每位上課的同學都安排了一個操作臺

實訓基地長什么樣？

現(xiàn)場怎么上課？

課程難度怎么樣？

……

小海趁著

學做山東家常菜“蛤蜊疙瘩湯”時

到現(xiàn)場感受了一下

快跟小海一起來看看吧

2這門課怎么上？

首先，課程前會準備好

雞蛋、面粉、蛤蜊及配料等食材

還有美食制作流程的紙質版講義

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等大家陸續(xù)戴好圍裙和工作帽后就開始上課啦老師們先向大家講解烹飪的具體流程及各種實用小技巧↓↓↓

然后進入大廚烹飪時間同學們都瞪大眼睛不放過任何一個細節(jié)看著師傅們嫻熟的動作不一會蛤蜊疙瘩湯出鍋啦真是香氣四溢 令人唇齒生津大家也開始摩拳擦掌、躍躍欲試↓↓↓

接下來到同學們的實操時間鍋瓢的洗刷蛤蜊的清洗面疙瘩的攪拌制作雞蛋打散蔥花香菜切碎……真是看起來容易做起來難現(xiàn)場也是狀況連連

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食材處理好后準備加水開火放入食材瞬時云霧升騰 仙氣滿滿老師們也閑不住 東瞅瞅西看看一直在旁輔助指導↓↓↓

終于到了出鍋時間

自己先來嘗嘗

哎？總感覺味道淡了點

那再悄悄加點鹽

嗯！沒問題了

關上燃氣閥門

慢慢放到碗里

再撒上蔥花 來幾滴香油

OK 大功告成

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接下來就是品鑒時間不過在此之前先給作品拍照留個念邀請老師和伙伴們都來品嘗下自己的手藝一口又一口滿滿的成就感

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3聽老師說

在這么有限的時間里取得這樣的成果離不開老師們的悉心指導3位來自學校飲食服務中心的大廚從事餐飲行業(yè)數(shù)十年此次通過這門課程從后勤走向講臺會有什么樣的感受呢？

我18歲就來海大工作了。總結自己一路下來的餐飲工作，可以用“干到老學到老”來概括。從前的飯菜只要好吃就行了，現(xiàn)在做飯不僅要好吃還要有營養(yǎng)。

本課程的目標就是要教會學生做菜的基本功?，F(xiàn)在很多學生在家里有父母做飯，一出門就只能點外賣，可外賣不是很健康。通過這門課程，我希望孩子們能開始學著自己動手做菜。看得出來，大家學習積極性很高，我們也力所能及讓學生們了解更多烹飪的基礎知識。

最后，希望學生們能記住做菜的整體流程，同時也體會到父母和食堂工作人員的辛苦。

畢業(yè)后，我在海大食堂一干就是30多年，餐飲服務既是我的工作，又是我的愛好。工作之余我總是琢磨想研發(fā)點新產(chǎn)品，滿足師生們的多樣化需求。

這門課讓我把干了半輩子的餐飲工作拿到課堂上講，把自己掌握的專業(yè)技術傳授給同學們，感覺十分開心。我希望這門課能增加學生們對中國傳統(tǒng)飲食文化的了解，增強動手能力，希望同學們以后少吃外賣，學會更多菜式，也更加了解學校餐飲中心的工作。

作為食堂經(jīng)理，每天開餐前我都會試吃，若碰上味道不對的菜品，我就會馬上去找當值廚師，指導他應該怎樣改進。現(xiàn)在讓我登上講臺教這么多學生，還是蠻有壓力的。為了講好課，我還專門上網(wǎng)搜索了講課的視頻，了解講課的方式，自己一遍遍在辦公室里模擬講課場景。

這次參加課程的同學有很多都是第一次接觸做菜，從現(xiàn)場教學來看，同學們都很愿意動手操作，學習積極性也很強。我們的課程主要是教學生們做一些如土豆絲、疙瘩湯等易于操作的家常菜和一些有地方特色的菜式。我希望學生們經(jīng)過這次學習，能在回家后給家人們做一桌美食。

04聽學生說

Q

為什么選這門課？

外國語學院 張語菡：

管理學院 張道彩：

海德學院 黃子希：

Q

學習后的感受？

海德學院 王子牛：

海德學院 汪雨彤：

我學會了好幾個菜，最成功的是那次做的糖醋里脊，簡直是完美copy，太好吃了！

經(jīng)濟學院 周航宇：

看完上面的介紹

你對這門“寶藏”課程

心動了嗎？

記得關注下學期的

《“海大味道”飲食文化與實踐》

和小海一起體驗庖廚之樂！

有什么想學著做的美食

歡迎在評論區(qū)留言哦~

本期推文為“中國海洋大學融媒體創(chuàng)新創(chuàng)作基地”項目作品

策劃 / 新聞中心 后勤保障處

圖片 /尤錦玲裴舒恬 劉麟儀 受訪者

文字 / 黃榮杰 后勤保障處

設計/周潔辰

編輯 / 劉一韜

責任編輯 / 劉蒞 張慧