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2022年9月21日，中國科學院大學數(shù)字經(jīng)濟監(jiān)測預測預警與政策仿真教育部哲學社會科學實驗室（培育）（簡稱“國科大數(shù)字經(jīng)濟重點實驗室”）舉辦學術成果研討會，邀請中國人民大學、北京大學、中國信通院等多位專家學者，就國科大數(shù)字經(jīng)濟重點實驗室的研究成果《外賣平臺的生態(tài)復雜性分析》報告（以下簡稱“報告”）進行分享交流。

研討會現(xiàn)場

當前，以外賣為代表的“非接觸式經(jīng)濟”加速發(fā)展，外賣生態(tài)圈的復雜性以及生態(tài)圈未來將如何更好地推動社會經(jīng)濟復蘇，成為學界乃至社會關注的話題。在國科大數(shù)字經(jīng)濟重點實驗室的支持下，國科大經(jīng)管學院國家自然科學基金重大項目《數(shù)字經(jīng)濟中數(shù)據(jù)要素有效使用與消費者保護》課題組成員呂本富教授，帶領相關團隊，經(jīng)過半年的走訪研究，最終形成了《外賣平臺的生態(tài)復雜性分析》報告。

國科大經(jīng)管學院孫毅教授主持研討會

研討會上，呂本富教授從我國外賣行業(yè)的現(xiàn)狀分析、外賣平臺的保供措施、外賣平臺的引領作用、餐飲外賣促發(fā)展思考、外賣平臺持續(xù)健康發(fā)展展望五個方面對報告整體內(nèi)容進行了介紹。

國科大經(jīng)管學院呂本富教授介紹報告內(nèi)容

報告對外賣行業(yè)的用戶和外賣行業(yè)的經(jīng)濟規(guī)模進行了分析，對外賣快速發(fā)展背后的原因進行了探析。數(shù)據(jù)顯示，當前人們就餐習慣和消費習慣轉(zhuǎn)變，外賣正式成為主流的生活方式，外賣行業(yè)近幾年呈現(xiàn)出強勁的增長勢頭，提振了整體餐飲行業(yè)的消費。而外賣平臺作為商業(yè)發(fā)展的時代產(chǎn)物，推動了整個餐飲服務業(yè)技術水平的升級，成為數(shù)字經(jīng)濟和實體經(jīng)濟融合的典范。

報告指出，外賣行業(yè)在穩(wěn)定市民日常生活以及促進消費復蘇等方面發(fā)揮了重要作用。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，全國餐飲收入20040億元，同比下降7.7%。但在當前社會背景下，以外賣為代表的即時配送逐漸成為人們生活的主流，并在保障生活物資供應、提高餐飲韌性、穩(wěn)就業(yè)等方面持續(xù)發(fā)揮社會價值。

針對“外賣與堂食是否沖突”這一問題，研究發(fā)現(xiàn)，外賣與堂食代表了不同的餐飲風格，選擇外賣的消費者和選擇堂食的消費者，需求和出發(fā)點并不一樣，二者不存在明顯的矛盾。因此，隨著餐廳不斷提高專業(yè)外賣運營技巧，可以最大化滿足更多消費者的不同就餐需求，讓外賣和堂食成為助力餐飲復蘇“并行不?！钡膬奢v馬車。

商家、消費者、騎手、外賣平臺，再加上政府管理部門，共同構(gòu)成了外賣行業(yè)生態(tài)圈。報告研究發(fā)現(xiàn)，生態(tài)圈內(nèi)各相關方對平臺越來越依賴，訴求也日益增多。比如，消費者要求更優(yōu)惠的價格、商家希望更低廉的傭金、騎手期盼更高的收入等。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，外賣平臺在餐飲業(yè)的需求度在上升。部分外賣平臺通過發(fā)放消費券、費率透明化、提升騎手職業(yè)保障等舉措來平衡各方利益訴求。外賣平臺生態(tài)圈的各相關方也需要加強交流，各自發(fā)揮應有的作用，進行合理的價值分配，打造“行業(yè)命運共同體”，協(xié)同一致應對危機。

如何平衡各方關系，更加有效地推動餐飲經(jīng)濟持續(xù)復蘇，實現(xiàn)外賣行業(yè)生態(tài)圈共商、共建、共享發(fā)展，使各方利益最大化？報告建議應引入新思路尋求破局之道。比如，呼吁借鑒當前“外賣傭金”按營業(yè)額抽取一定比例的方式，探索把房租的固定成本變成根據(jù)堂食營業(yè)額的“提成制”，通過借助外部力量為餐飲等整體業(yè)態(tài)減負。報告還呼吁餐飲業(yè)和外賣平臺攜手探索“堂食+外賣”的“雙主場”經(jīng)營模式，改變當前餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)，通過做大市場蛋糕的方式，實現(xiàn)商家和平臺雙贏。

報告最后為外賣平臺的持續(xù)健康發(fā)展出謀劃策，指出外賣平臺開啟了“萬物可送”的新時代，給傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來了“增量發(fā)展”，體現(xiàn)出了外賣平臺在經(jīng)濟發(fā)展中的社會價值。未來，外賣平臺要繼續(xù)與時代同頻共振，與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展，就能立于時代的潮頭。

在分享交流環(huán)節(jié)，中國人民大學國有經(jīng)濟研究院研究員李三希、中國信息通信研究院政經(jīng)所原總工何霞、北京大學光華管理學院教授翁翕、國家信息中心信產(chǎn)部處長于鳳霞分別發(fā)言。他們對報告研究成果給予充分肯定，并分享了各自的思考與認識。與會美團代表和媒體代表也就報告內(nèi)容交流了看法。

最后，亞洲禮學文化研究中心主任王靜云做總結(jié)發(fā)言，指出當下外賣平臺帶來的社會價值有目共睹，推動了產(chǎn)業(yè)升級，提高了餐飲業(yè)對抗風險的“韌性”，相信外賣平臺未來發(fā)展會越來越美好。