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2022年8月27日，艷陽高照，碧空如洗， 國科大2022級MBA綜合素質(zhì)課程迎來了第一課《葡萄酒文化與品鑒》。本次課程由長期留學(xué)法國的葡萄酒行業(yè)資深專家張曉珣女士講授。講座的題目來自于法國關(guān)于葡萄酒的一句名言，老師將其翻譯為“萬卷難訴瓶中意”，杯酒人生，不止品滋味，更是尋風土，識人情，悟人生。

張曉珣詳細講解了如何使用海馬刀優(yōu)雅地開瓶，并以一瓶風味俱佳的香檳為開端邀請同學(xué)們現(xiàn)場品鑒，瞬間激活課堂氣氛。數(shù)十瓶包裝精美的葡萄酒、相得益彰的小食、各式器皿、有趣生動的背景知識，讓同學(xué)們迫不及待地參與其中。

張曉珣向大家依次展示了葡萄酒的分類、歷史、產(chǎn)區(qū)、如何選酒、釀造工藝、分級、品鑒以及侍酒知識，并著重訓(xùn)練了大家如何用嗅覺辨別葡萄酒的氣味。

葡萄酒品鑒是由頭腦到內(nèi)心，再滲透到意識深處的過程，主要分為觀色、聞香、品酒三步：觀色，需要在白色的背景和自然光下。聞香，需要思考香氣的強烈度是強是弱？果香更重還是“非果香”更重？果香和非果香分別是什么？表現(xiàn)出來的是以一類香氣、二類香氣還是三類香氣為主？品酒，這個階段要思考七個問題：酸度是高是低？單寧（澀度）是高是低？酒體是輕是重？甜度是高是低？是否有任何苦感？回味是長是短？整體口感風格是什么？

此外，張曉珣也詳細介紹了餐酒搭配的“六大原則”以及“買酒方法論”，同學(xué)們都表示受益良多。

最后，老師強調(diào)，要相信自己的味蕾與嗅覺，多嘗試多比較，感受更豐富細膩的世界。

在歡樂的氛圍中，同學(xué)們不僅系統(tǒng)認識了葡萄酒的品鑒體系，在實踐中學(xué)習商務(wù)社交場合時的用酒禮儀，更是在品味葡萄酒中感悟到了優(yōu)雅曼妙的生活方式。