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1月8日，湖南大學(xué)EMBA第四期“E享會”在湖南大學(xué)工商管理學(xué)院舉行。本次活動的分享嘉賓是湖南大學(xué)工商管理學(xué)院姚艷虹教授，優(yōu)秀EMBA校友長沙羅莎食品有限公司總經(jīng)理、湖南大學(xué)EMBA20班學(xué)員湯渝華女士和湖南家點(diǎn)愛食品有限公司總經(jīng)理、湖南大學(xué)EMBA24班學(xué)員何蓉女士?；顒佑珊洗髮W(xué)MBA/EMBA教育管理中心副主任曾薇副教授主持，整場活動圍繞著企業(yè)發(fā)展中的“舍”與“得”這個(gè)話題進(jìn)行了深入的分享與解讀，三位嘉賓還與湖南大學(xué)的同學(xué)在云端進(jìn)行了對話與交流。

精彩視頻片段

分享會回顧

湯渝華女士以羅莎30年的發(fā)展歷史為切入點(diǎn)，介紹了羅莎的全國布局、品牌認(rèn)知及生產(chǎn)管理模式、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面。她特別提到：

1993年-2011年，羅莎處于向外發(fā)展的第一階段，此時(shí)需要舍“快”（資本運(yùn)作、特許經(jīng)營、加盟代理）得“穩(wěn)”（堅(jiān)持自營、經(jīng)營實(shí)現(xiàn)100%正向收益）。

2010年-2020年，羅莎處于對內(nèi)經(jīng)營的第二階段，此時(shí)則要舍“表”（門店裝修殿堂化、食品包裝比原料貴）得“內(nèi)”（成本優(yōu)先、將本求利，工廠基建、設(shè)備進(jìn)口全部自有資金0貸款）；舍“快”（獵頭和空降部隊(duì)，主管、經(jīng)理同行做過一律不用）得“穩(wěn)”（內(nèi)部培養(yǎng)管理干部，與各專業(yè)、職業(yè)院校建立產(chǎn)學(xué)研合作，內(nèi)部競技pk賽訓(xùn)練）；舍“多”（網(wǎng)紅化、高顏值、個(gè)性化、體驗(yàn)店）得“精”（產(chǎn)品研發(fā)從最基礎(chǔ)面著手，關(guān)注原料應(yīng)用和工藝流程改善，美味健康和營養(yǎng)安全的產(chǎn)品導(dǎo)向、標(biāo)準(zhǔn)安全高性價(jià)比）。

2021年-2030年，則是羅莎的未來展望期，湯女士提到羅莎此時(shí)需要舍價(jià)格優(yōu)勢、得價(jià)值優(yōu)勢；舍傳統(tǒng)開店模式，得年輕化、網(wǎng)絡(luò)化、Z時(shí)代體驗(yàn)營銷；舍經(jīng)驗(yàn)法則，得數(shù)智化，實(shí)現(xiàn)智慧管理，打造更有心意和新意的烘焙食品與服務(wù)。

接著，何蓉女士圍繞“家點(diǎn)愛”的舍與得進(jìn)行了心得分享：創(chuàng)業(yè)初期，“家點(diǎn)愛”舍銷售，重產(chǎn)品，得口碑，把所有的精力都花在產(chǎn)品研發(fā)和品控上，兼顧顧客的需求、產(chǎn)品的組合、用餐的場景、媽媽們是否方便制作等因素，努力讓產(chǎn)品不能陷入價(jià)格戰(zhàn)中。

在發(fā)展過程中，“家點(diǎn)愛”考慮到單一包子鋪營業(yè)時(shí)間短覆蓋范圍小、租金貴坪效低；工廠工作時(shí)間可調(diào)節(jié)，通過物流可配送長株潭核心城區(qū)，租金相對低；工廠可以給門店賦能，確保模型成熟快速復(fù)制等原因，“家點(diǎn)愛”決定舍門店、重工廠。

同時(shí)，“家點(diǎn)愛”用品牌賦能社區(qū)團(tuán)長和未來門店發(fā)展，創(chuàng)立4年間，她們始終堅(jiān)持做品牌宣傳、落地活動，目前正在推進(jìn)品牌2.0版本升級。她們還用有贊小程序作為工具增加品牌曝光，讓品牌耳熟能詳，隨處可見。

何女士還提到“家點(diǎn)愛”未來的規(guī)劃：2022年短視頻將成為拓展?fàn)I銷的重點(diǎn)，將來“家點(diǎn)愛”會通過短視頻把早餐的美好場景傳遞給客人，通過抖音、小紅書更好地跟消費(fèi)者產(chǎn)生交談和互動，利用短視頻傳播轉(zhuǎn)換到私域流量，進(jìn)行運(yùn)營，讓即時(shí)型消費(fèi)轉(zhuǎn)換成長期性消費(fèi)。

隨后，姚艷虹教授分享了四條精彩的個(gè)人心得：

01

企業(yè)在初創(chuàng)期的主要任務(wù)是做產(chǎn)品，產(chǎn)品為王。第二個(gè)階段是成長和發(fā)展，也就是“做大”階段，此時(shí)就要開始規(guī)范管理，夯實(shí)內(nèi)部經(jīng)營、做制度標(biāo)準(zhǔn)流程。第三個(gè)階段是“做強(qiáng)”階段，企業(yè)開始往頭部企業(yè)發(fā)展，這個(gè)階段最重要的應(yīng)該是品牌、文化和戰(zhàn)略。

02

企業(yè)在經(jīng)營發(fā)展中一定要有定力，定力來自目標(biāo)和情懷，尤其是自主創(chuàng)業(yè)的同學(xué)們，很多都是帶著情懷來做的，比如說何總的創(chuàng)業(yè)情懷就是“一定要讓孩子們吃到最好吃的早餐”。所以階段性的任務(wù)和目標(biāo)以及你做這件事情的動機(jī)和初心，對我們的成功是非常重要的。

03

發(fā)展加盟一定要慎重。在管理模式、制度標(biāo)準(zhǔn)流程不可復(fù)制的情況下去做加盟，最后只能“倒牌子”。加盟做好了是快速擴(kuò)張和擴(kuò)大規(guī)模的有效手段，但如果公司本身還沒有成長到這個(gè)階段的話，盲目加盟就會破壞品牌形象和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力，成為一個(gè)非常糟糕的因素。

04

我們現(xiàn)在所處的是VUCA時(shí)代，面對的是不確定性、模糊性、復(fù)雜性。在這樣一個(gè)時(shí)代，我有四點(diǎn)建議給大家：

1.顧客導(dǎo)向。只要是面向顧客的，不管是服務(wù)還是產(chǎn)品，我們都應(yīng)該是顧客導(dǎo)向，持續(xù)變革和創(chuàng)新，這樣才能滿足不斷變化的市場需求。

2.保持組織的靈活性和彈性。比如我們的制度和流程不能僵化，我們的定制服務(wù)、小批量生產(chǎn)、敏捷制造都是應(yīng)對個(gè)性化、不確定時(shí)代的管理思路。

3.保持思維彈性。要在一個(gè)復(fù)雜矛盾的情境下解決問題，領(lǐng)導(dǎo)者本人保持悖論思維和彈性思維，是非常重要的。

4. 跟上時(shí)代的節(jié)奏，不要掉隊(duì)。我們要盡可能地借助網(wǎng)絡(luò)、信息化、數(shù)字化、智能化等工具、設(shè)備和手段，來提高我們的運(yùn)行效率。

最后，嘉賓們對云端的同學(xué)們提出的問題進(jìn)行了詳細(xì)的解答，以下是問答環(huán)節(jié)精選：

問答環(huán)節(jié)

問

何總，我今天聽講座才第一次了解“家點(diǎn)愛”這個(gè)品牌和它的產(chǎn)品。我想問一下何總對未來“家點(diǎn)愛”這個(gè)品牌的宣傳有哪些好的促銷方式和創(chuàng)新手段呢？

答

第一方面就是要持續(xù)做好產(chǎn)品，產(chǎn)品才是根本，再多的宣傳，最終還是要?dú)w根到產(chǎn)品。只有以好的產(chǎn)品為基礎(chǔ)和前提，我們的宣傳才是有效的宣傳。

第二方面，我們將來會打造一個(gè)自己的IP，會更符合80后、90后孩子?jì)寢尩男蜗?，會有屬于我們自己文化中的東西，還會加入一些互動?？傊?，未來會有一些驚喜給大家。

第三方面，我們認(rèn)為社區(qū)和基礎(chǔ)性的消費(fèi)是不會改變的，在此基礎(chǔ)上，再結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的渠道宣傳，以點(diǎn)帶面，這樣就能很好地展現(xiàn)給大家。

問

想請問一下湯女士，羅莎未來要做的烘焙文創(chuàng)園的布局和思考。

答

烘焙文創(chuàng)園既是為了滿足Z世代消費(fèi)者的需求，符合Z世代的線下消費(fèi)觀，同時(shí)，羅莎蛋糕30年來也需要一個(gè)更新的亮相，要有創(chuàng)新的舉措，能給消費(fèi)者多一些體驗(yàn)的場所。未來，烘焙文創(chuàng)園在外觀設(shè)計(jì)上將會是城堡化的，我們也會在里面設(shè)計(jì)一個(gè)夢幻之旅。建成后，我們會通過各個(gè)渠道，把信息發(fā)布出去，消費(fèi)者以后帶著孩子過生日不會是只有一個(gè)蛋糕就夠了，也不會是只吃一次飯就夠了，我們打造的這樣一個(gè)場所，能讓一家人都到我們的烘焙文創(chuàng)園來過一個(gè)有意義的生日。體驗(yàn)式、參與式的服務(wù)將成為趨勢，必須要不斷去滿足消費(fèi)者的需要，甚至還要超越他本身的預(yù)期。

湖南大學(xué)EMBA“E享會”聚焦行業(yè)熱點(diǎn)話題，洞見商業(yè)發(fā)展趨勢，邀請行業(yè)專家和教授聯(lián)袂開講，歡迎同學(xué)們持續(xù)關(guān)注，我們下一期“E享會”再見！

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