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啤酒隨著酒杯輕輕搖晃

觸壁激起兩三朵純白的啤酒花

啤酒花泡沫消散的時間

是甄別濃度的關(guān)鍵

一雙雙敏銳的眼睛

緊緊盯著它們......

在第六屆湖北省大學(xué)生

酒體設(shè)計大賽中

湖北工業(yè)大學(xué)酒與酒文化研究協(xié)會

拿到了大賽綜合特等獎

還攬獲了19個單項一等獎

4個單項二等獎

新穎的社團，新奇的體驗

今天，湖小工帶大家走進酒協(xié)

聽聽他們“以酒會友”的故事吧~

學(xué)習(xí)釀酒品酒但不允許酗酒

許多人可能覺得，將大學(xué)生與酒文化聯(lián)系起來有些“不著調(diào)”，但在湖工大酒與酒文化研究協(xié)會，同學(xué)們將專業(yè)與愛好結(jié)合，通過各類活動發(fā)掘健康的酒文化。

協(xié)會負責(zé)人2019級食品科學(xué)與工程專業(yè)的羅煜皓同學(xué)說，協(xié)會的活動以研習(xí)酒知識、釀酒工藝為主，現(xiàn)有成員300余人，大多來自生物工程與食品學(xué)院。

“每個學(xué)期，社團學(xué)生都會在專業(yè)老師和專業(yè)研究生的帶領(lǐng)下，到學(xué)校的釀酒新技術(shù)及裝備示范中試基地嘗試釀酒，學(xué)習(xí)選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾等全套釀酒流程。目前他們已經(jīng)釀造過清香型白酒、濃香型白酒、米酒等中國傳統(tǒng)酒類?！鄙鐖F指導(dǎo)老師蔡鳳嬌介紹。

“每次釀酒活動結(jié)束，我們會讓學(xué)生品嘗自己釀造的白酒或調(diào)制的果酒，感受不同的加工工藝對酒類口感的影響?！绷_煜皓說，品酒活動主要是學(xué)習(xí)酒知識、分享酒文化，社團成員都會被嚴格限制飲酒量。

興趣與專業(yè)結(jié)合

品酒不止說說而已

一年一度的湖北省大學(xué)生酒體設(shè)計大賽一直是酒協(xié)社團活動的重頭戲，至今已舉辦六屆，來自全省的16所高校，共113名選手共赴華中農(nóng)業(yè)大學(xué)參加比賽。

賽程分為酒體設(shè)計、釀酒知識、啤酒辨別、白酒辨別、酒精梯度辨別五個模塊。選手們紛紛拿出百般武藝，嗅、品、看.....仔細的分辨著面前幾個透明小燒杯里酒與酒之間的差別。

湖工酒協(xié)的選手們在比賽中毫不畏懼、自信迎戰(zhàn)，經(jīng)過刻苦的訓(xùn)練，他們不僅能分辨出酸、甜、咸、鮮等味道之間的細微差別，還能精準判斷白酒香型、酒精濃度差。

這次比賽中，19級生物工程專業(yè)的王愛元同學(xué)所設(shè)計的復(fù)合醬香型白酒獲得了白酒酒體設(shè)計一等獎，其作品聞香舒適、優(yōu)雅細膩、綿甜爽凈，口感豐滿、余味較長、空杯留香持久，獲得一致好評。

研究生院尹懷寧所設(shè)計的雙料博客冰啤酒獲得酒體綜合特等獎。其口感細膩柔和、持久爽口，賦予了啤酒濃郁的色澤和醇厚的口感，是一款適合冬日飲用的高酒精度啤酒。

▲尹懷寧撰寫設(shè)計方案

酒文化融入社員日常生活

酒與酒文化協(xié)會至今已成立7年，每年都有很多熱愛品酒、喜歡釀酒的學(xué)生們加入，酒文化已經(jīng)融入到社團成員們的日常生活中。

“古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵……”這是酒協(xié)的日常酒文化知識推送，通過這些貼心的小知識，社員們可以隨時隨地了解到各種各樣的酒文化，既積累了經(jīng)驗，又增長了見識。

酒協(xié)時常會組織一些線下活動，“大家這周有時間嗎？我們在中區(qū)操場約酒吧！”一聲吆喝，云集響應(yīng)，漸漸地，“中操局——以酒會友”成了酒協(xié)頗具特色的團建活動，在無數(shù)個夏日的午后，微暖的初秋，一群群帥哥靚女相聚中操，手把桂酒椒漿淺斟慢酌，舉杯相碰談笑風(fēng)生。

社團還曾以酒為主題，舉辦過攝影比賽、原創(chuàng)詩歌比賽。在協(xié)會舉辦的主題詩歌賽上，社員20生物工程專業(yè)2班王茜還曾賦詩一首，表達過她對酒的獨到理解：

《無言角·感歲末》

孤月待人，春寒秋盡木欲落，

難掃花影悄說。

憑將石投無岸河，

奈何月落，影不伴我。

殘日銷神，宮暖桂下僧撐舵，

奮舉觥籌落座。

卻蕩功名遠笙歌，

獨是蹉跎，靡夜安泊。

“同樣是酒，有的人愛品其味，有的人樂溯其源，但共同點是我們都熱愛?！?王茜說。

協(xié)會一直致力于弘揚中國傳統(tǒng)酒文化?！拔覀円恢备鐔T們強調(diào)，中國白酒有著它獨特的風(fēng)味和個性，不同于各種調(diào)制的洋酒，純粹是它的本?！备睍L王愛元說。

不同的釀造工藝造就了白酒的百變香型。小曲的醇甜尾凈、大曲的綿甜清香、醬香的細膩、兼香的圓潤、濃香的甘冽和馫香的清透......關(guān)于白酒的一切，都能在酒協(xié)嗅到、品到。

▲不同類型的白酒樣本

“我們一直推崇的是‘適度飲酒，絕不酗酒’的原則。”羅煜皓介紹說，希望在帶領(lǐng)社團同學(xué)們學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時，積極傳播校園正確、健康的酒文化，用真心感受每一次釀造，用匠心打造每一滴醇香。

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文案/徐書穎田雪嫣

部分圖文素材來源于楚天都市報 酒文化協(xié)會

排版/張子怡

編輯/史凡

出品/黨委宣傳部

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