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　　原標題：廣外MBA 17B班學生在珠江啤酒公司開設“移動課堂” 現(xiàn)場學習“取經(jīng)”

　　【MBAChina網(wǎng)訊】釀造糖化區(qū)域迎面而來的麥芽香、發(fā)酵區(qū)域高大的發(fā)酵罐、自動化集成的啤酒灌裝線、保留鮮活酵母的原漿啤酒……5月12日，廣外商學院MBA中心17B班全體同學在張武保教授的帶領下，在南沙區(qū)珠江啤酒有限公司開設“移動課堂”，現(xiàn)場學習“取經(jīng)”。廣外MBA學生、珠江啤酒公司員工趙文帥擔任了此次活動的“講解員”。

　　秉承“求知”精神，學生自主搭建“移動課堂”

　　珠江啤酒有限公司作為啤酒生產行業(yè)的一個大型企業(yè)，在多年的生產經(jīng)營中一直十分重視人才管理和技術研發(fā)，因而享譽國內啤酒行業(yè)。公司研發(fā)的“快速發(fā)酵工藝”、“高效糖化技術”、“高濃釀造技術”以及“啤酒有害菌監(jiān)控技術”等20多項技術填補了國內啤酒生產領域的技術空白，在國內率先研發(fā)推出純生啤酒、白啤酒、無醇啤酒，引領潮流。

　　行是知之始，知是行之成。5月12日，MBA中心17B班全體成員，來到開設在南沙區(qū)珠江啤酒有限公司的“移動課堂”，進行課程學習。在此之前，學生們進行了分工合作。聯(lián)系學習企業(yè)、規(guī)劃時間、擬定“課堂主題”、制定“課程表”……同學們圍繞“移動課堂”，展開了各項工作的布置。

　　上午九時許，按照預定計劃，大家順利在南沙珠江啤酒行政大樓匯合，稍作休整后，沿著釀造廠、灌裝廠和立體倉庫的路線，開始了啤酒生產現(xiàn)場的“課堂學習”。

　　實現(xiàn)企業(yè)“教學”，學生“移動課堂”求取“真經(jīng)”

　　在珠江啤酒公司的“移動課堂”上，同學們認識了啤酒釀造的兩大流程——糖化和發(fā)酵。釀造廠主要分兩大區(qū)域，對應啤酒的四大原料為麥芽(或麥芽加大米玉米淀粉等輔料)、啤酒花、酵母和水。糖化過程可以簡單理解成一個“煮粥”的過程，即把麥芽等“糖原”粉碎后與水混合加熱，然后加入啤酒花，最后進行過濾，得到澄清的麥芽汁。發(fā)酵過程則較為簡單明了，澄清的麥芽汁冷卻后，進入發(fā)酵罐加入酵母進行發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝的啤酒發(fā)酵歷時3個多月，而應用了“快速發(fā)酵工藝”后，現(xiàn)代啤酒工業(yè)的發(fā)酵周期縮短至14天，大大提高了生產效率。

　　圖1 趙同學為大家進行講解

　　此外，在“移動課堂上”，同學們還了解到了啤酒灌裝生產的過程。灌裝作為啤酒生產的最后一道工序，對啤酒質量的保持以及商品外觀形象有直接影響。灌裝廠以生產線劃分，現(xiàn)場已進行生產共有兩條罐裝灌裝線和三條瓶裝灌裝線。在足球場般大小的車間內，少數(shù)幾個工人在車間機器旁進行操作巡視，生產線上的機器正井然有序的進行啤酒的灌裝、包裝和碼垛。完成碼垛的成品酒通過軌道小車的運送，進入國內第一個啤酒立體倉庫中存放;立體倉庫接到銷售訂單后，通過智能管理調度系統(tǒng)，自動進行揀選發(fā)貨。整個流程從釀造、灌裝到倉儲發(fā)貨，實現(xiàn)了啤酒生產的自動化，使生產效益得到了明顯的提升。

　　圖2 自動化灌裝線

　　進行互動交流，“移動課堂”開展思維“比拼”

　　在“移動課堂”上，同學們一邊參觀，一邊做好各項記錄，結合人力資源管理，展開了多方面的思考。在參觀后，同學針對各個問題進行探討，開展了思維的大“比拼”。在互動交流過程中，不僅加深了對此次“課程學習”的認識，還促進了相互的學習提高。在結束了“課程學習”后，同學們品嘗了公司的原漿啤酒，紛紛稱贊原漿啤酒新鮮純正、風味獨特的口味。在濃烈的啤酒芳香圍繞下，結束了此次“移動課堂”學習活動。前往參觀的國際學生John和Alisher表示：“在珠江啤酒不僅體驗了與他們國家風味不同的啤酒，還了解了中國啤酒現(xiàn)代化生產的全過程，學習到了很多知識，非常的有意義?！?/p>

　　圖3 同學們品嘗原漿啤酒

　　“課程學習”過后，張武保教授總結道：“此次參觀活動實質是與人力資源管理課程的相契合，同學們在參觀過程中不僅需要了解人員分配管理的重要性，還需要領會資源配置的重要地位，在管理過程中注重邏輯思維的運用，像啤酒生產一樣，對各個工藝流程進行有機的分解和安排，才能把事情做好?！?/p>

　　圖4 張武保教授總結發(fā)言

　　此次企業(yè)“課程學習”在人力資源管理的基礎上，結合珠江啤酒公司的生產現(xiàn)狀，契合啤酒生產和人資管理理念，實現(xiàn)思維到實踐的跨越。人力資源管理需要從多角度出發(fā)。而在參觀過程中，我們了解到啤酒從生產到發(fā)貨需要多個環(huán)節(jié)的相互契合，中間包含了許多復雜的工序。類比到企業(yè)運作亦然，需要各個部門的緊密配合，服務于企業(yè)運營的大流程運轉，此間，邏輯思維貫穿始終。

　　在實踐中學習，在學習中思考，在思考中成長。領略了現(xiàn)代化啤酒生產的現(xiàn)場狀態(tài)，了解了啤酒的相關知識，品嘗了新鮮的原漿啤酒，在“張氏”(深入淺出，引發(fā)思考的)移動課堂中，我們一路歡聲笑語，乘明媚陽光，滿載而歸。

　　圖5 全體成員合影