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臘月二十三，是漢族傳統(tǒng)節(jié)日祭灶節(jié)，也是北方的小年。關(guān)于小年，歷來有「官三民四船五」之說，其意為官家過臘月廿三，百姓人家過臘月廿四，水上人家過臘月廿五，而南方人大多過臘月廿四，無論哪天過年，人們辭舊迎新的愿望都是一致的。

小年是春節(jié)的序曲。如果說春節(jié)是中國人的狂歡節(jié)，小年則是狂歡節(jié)前夜的興奮與忙碌：「祭灶」回顧過去一年的得失，「灑掃」清理家院的積塵，「忙年」期待新春的來臨……

祭灶王

舊時每逢灶王上天之日，家家戶戶都要祭灶，唯恐得罪這位玉皇大帝派駐人間的使者。祭灶時，一面燒香磕頭，一面口中念禱，請求灶王在玉皇大帝御前多講好話，不講壞話。祭祀者相信，供桌上所放的供品是給灶王爺吃的，只要將其灌足酒、使其吃飽飯，灶神吃了人的東西后自然嘴軟，只好撿好事向玉皇大帝匯報了。此外，祭祀者還把烤化的飴糖抹在灶王爺畫像的嘴上，目的是堵住灶神的嘴，使其無法說壞話。

因為灶王的奏報與人們的禍福有密切的關(guān)系，所以祭灶必須虔誠，并有所禁忌，不得觸犯灶君老爺。過去人們習(xí)慣在灶門上，貼一副對聯(lián)：“上天言好事，下界保平安”，這是人們寄托于灶王身上的希望。

送灶君上天，有一定的儀式。通常是先將灶君畫像揭下，和元寶等一起焚化，以示恭送灶君上天。有的則用花花綠綠的紙糊成轎子，將灶神、紙馬放入轎內(nèi)一起焚化，以示灶君坐轎上天。有的將“灶君馬”和《送灶君上天疏》以及秣一起送入灶內(nèi)焚燒，表示送灶王騎馬上天。還有燃起一枝馬尾松，一邊燒，一邊口中念念有詞：“一蓬青松一蓬煙，恭送灶神上西天”，也表示送灶君騎馬上天。

吃灶糖

“歲暮方思媚灶王，香瓜元寶皆麥糖。粘口何需多如此，買顆先令小兒嘗?！?/p>

灶糖又稱關(guān)東糖、大塊糖、麻糖，是古老的傳統(tǒng)名點，即是年節(jié)食品又是祭祀用品（祭灶神），一年之中，只有在小年前后才有出售。

關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人說它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶釀熬而成。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”，關(guān)東糖在東北的農(nóng)村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖”。乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀，新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味。