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近年來，“數(shù)字+食品安全”成為了食品行業(yè)安全監(jiān)管的熱門話題。8月29日，在2022年全國食品安全宣傳周主場活動中，“數(shù)字食安”也成為了被食品行業(yè)從業(yè)者不斷提及的高頻詞。當(dāng)日，北京食品安全政策與戰(zhàn)略研究基地首席專家白軍飛教授就這一話題接受中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪并發(fā)表觀點，以下是具體內(nèi)容。

采訪內(nèi)容

“數(shù)字食安”這個話題現(xiàn)在非常火，對于這個話題您是怎么理解的？如何通過數(shù)字化來推動食安監(jiān)管還有食品產(chǎn)業(yè)的升級？

白軍飛：食品安全監(jiān)管是一個非常大的難題，這里面有一個很重要的問題，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度出發(fā)，就是很多不安全的食品生產(chǎn)行為或者現(xiàn)象我們很難識別。過去我們只能投入大量的人力，依靠人來進(jìn)行監(jiān)管監(jiān)測，但是數(shù)字時代的到來，尤其是智能化時代的到來，將為我們的難題插科學(xué)的翅膀和技術(shù)的翅膀。因為在風(fēng)險識別、預(yù)警、產(chǎn)品物流信息追溯等方面，數(shù)字將會發(fā)揮非常大的作用，尤其是在一些人很難高效反應(yīng)的場景下，數(shù)字經(jīng)濟(jì)和數(shù)字技術(shù)將會給我們帶來很多新的可能。這絕對是大有可為的，尤其是智能時代將會有很多“智人”來幫助人類做好食品安全監(jiān)管，也會推動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

您方便講一講“數(shù)字食安”在推動整個食品行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步的過程中，會具體應(yīng)用到哪些方面？

白軍飛：我覺得有很多方面，第一在監(jiān)管方面，我們現(xiàn)在做了大量的檢驗檢測，這些數(shù)據(jù)在分析和利用方面都是依賴于人，但是人往往無法做及時的判斷，將來能夠?qū)崿F(xiàn)對數(shù)據(jù)的智能化加工，會替代掉很多人；第二在物流信息的追溯等方面，一直到現(xiàn)在，市場上還有很多信息是用紙張寫下來的，因此我們對這些信息進(jìn)行加工、處理、分析都是效率很低的，我覺得數(shù)字經(jīng)濟(jì)的到來將會變成完全的電子化時代，超越很多外在條件的約束，做出更加高效快捷的反應(yīng)。

我國“十四五”國民健康規(guī)劃的出臺，也讓行業(yè)更加關(guān)注食品的營養(yǎng)健康，能不能請您談一談應(yīng)當(dāng)如何助力健康行業(yè)的發(fā)展？

白軍飛：“十四五”規(guī)劃關(guān)于營養(yǎng)健康的話題特別重要，也是我們整個經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展到這個階段大家一定會關(guān)注的話題。一方面，營養(yǎng)健康是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的結(jié)果，另一方面，營養(yǎng)健康做得更好的話，反過來也會促使整個經(jīng)濟(jì)社會更好的發(fā)展，因為它關(guān)系到每個個體的人力資本的發(fā)展。

關(guān)于如何助力我覺得有以下三點：

第一，從客體角度來說，所謂營養(yǎng)健康最重要的一部分就是我們所食用的東西是不是具有營養(yǎng)的，比如農(nóng)產(chǎn)品、食品加工品等，在這方面我們過去是思考怎么能生產(chǎn)足夠量的東西來滿足人類的需求，但是到了今天這個時代，可能需要把營養(yǎng)是否能夠切實滿足人們不斷增長的需求作為生產(chǎn)端、農(nóng)食產(chǎn)品加工端等等客體的目標(biāo)，比如說營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)，把營養(yǎng)這個很重要的指標(biāo)納入食品工藝過程中；

第二，從主體角度來說，我們每個人都會意識到營養(yǎng)健康對我們來說有多么重要，但是也有相當(dāng)一部分人平時不把這個事情真正當(dāng)回事，當(dāng)然隨著時代的發(fā)展，人的意識會不斷改變，但與此同時全社會也可以做一些引導(dǎo)性的東西，幫我們更好地樹立一種健康營養(yǎng)消費(fèi)觀，這是主體的角度來改變，認(rèn)識到營養(yǎng)的重要性并且能夠把這種意識轉(zhuǎn)化為自己的行為，

第三，從構(gòu)建整個主體和客體之間關(guān)系角度來說，市場在其中會發(fā)揮非常重要的作用，我們過去在選購食品以及安排整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的過程中，沒有很明顯地把營養(yǎng)健康作為一個指標(biāo)納入進(jìn)去，通過市場機(jī)制可以更好地把營養(yǎng)和不營養(yǎng)的，健康和不健康地行業(yè)進(jìn)行有效識別，市場供給和需求端的信號可以有效傳遞，這也是我們將來需要努力工作的方向。

內(nèi)容轉(zhuǎn)自中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

排版：皮芷穎