亚洲欧美中文日韩在线v日本,亚洲精品永久在线观看,亚洲av日韩av永久无码色欲,亚洲成a人片777777,亚洲人成网站在线播放942

最新研究表明，消費(fèi)者的餐飲習(xí)慣已經(jīng)變了，而且可能是永久性的。

最近，關(guān)于虛擬品牌和幽靈廚房的潛力有各種各樣的討論。不過(guò)，消費(fèi)者怎么看？對(duì)他們來(lái)說(shuō)有區(qū)別嗎？或者說(shuō)，他們是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)這類(lèi)事物？

我決定做一個(gè)調(diào)查來(lái)找出答案。

這項(xiàng)調(diào)查于2021年9月展開(kāi)，共有198名18歲及以上的美國(guó)成年人參與。

教授簡(jiǎn)介

掃碼查看英文簡(jiǎn)歷

Sherri Kimes

新加坡國(guó)立大學(xué)商學(xué)院

商業(yè)分析與運(yùn)營(yíng)管理系訪問(wèn)教授

康奈爾大學(xué)酒店學(xué)院榮譽(yù)教授

教研領(lǐng)域：運(yùn)營(yíng)技術(shù)與信息管理、服務(wù)運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)收管理等

我們從最后一個(gè)問(wèn)題開(kāi)始——消費(fèi)者聽(tīng)說(shuō)過(guò)幽靈廚房嗎？答案五花八門(mén)。

他們肯定聽(tīng)說(shuō)過(guò)那些主流的配送公司。數(shù)據(jù)顯示，88.9%的人聽(tīng)說(shuō)過(guò)DoorDash，87.9%的人聽(tīng)說(shuō)過(guò)UberEats，82.9%的人聽(tīng)說(shuō)過(guò)GrubHub。

不過(guò)，當(dāng)提起虛擬品牌和幽靈廚房時(shí)，人們的認(rèn)知度卻不高。只有4.5%的受訪者聽(tīng)說(shuō)過(guò)虛擬品牌；約22%的受訪者聽(tīng)說(shuō)過(guò)幽靈廚房。

疫情期間幽靈廚房的數(shù)量如雨后春筍，這個(gè)調(diào)查結(jié)果并沒(méi)有特別令人驚訝。

▲今年5月，美國(guó)演員、喜劇演員兼餐廳老板喬治·洛佩茲(George Lopez)和虛擬餐廳的領(lǐng)導(dǎo)者Nextbite宣布合作，將他的“badass”街頭玉米餅推廣到美國(guó)各大城市。

回到“這對(duì)消費(fèi)者是否有區(qū)別”的問(wèn)題上——這也是耐人尋味的一點(diǎn)。受訪者會(huì)被隨機(jī)分配到幾種不同情況中，包括之前是否來(lái)過(guò)這家餐廳(“是”或“不是”)，餐廳是否真實(shí)存在(“是”或“不是”)，以及餐廳是否自己烹飪菜肴(“是”或“不是”)。

了解到這些場(chǎng)景后，受訪者會(huì)被問(wèn)及“你有多大可能會(huì)在這樣一家餐廳點(diǎn)餐？”。

有趣的是，結(jié)果是沒(méi)有明顯變化。人們似乎并不關(guān)心自己過(guò)去是否在該餐廳有過(guò)用餐經(jīng)驗(yàn)，這是否是一家真正的餐廳，以及餐廳的菜肴到底是從哪里做出來(lái)的。

受訪者還被問(wèn)及了一系列問(wèn)題，涉及他們?cè)谟嗁?gòu)?fù)赓u(mài)時(shí)，可能會(huì)擔(dān)心的各種問(wèn)題，尤其是在虛擬餐廳消費(fèi)時(shí)，其中包括：

1

喜歡餐館自己準(zhǔn)備的食物

2

喜歡與餐廳建立情感聯(lián)系

3

好吃最重要

4

關(guān)注食物/菜肴的質(zhì)量

5

擔(dān)心訂單的準(zhǔn)確性

6

我很擔(dān)心衛(wèi)生狀況

7

并不在意食物在哪里準(zhǔn)備

8

嘗試以前沒(méi)試過(guò)的東西，會(huì)讓我感覺(jué)不舒服

最重要的是，“關(guān)鍵要看食物好不好吃”。想想看——人們其實(shí)不太在意與餐廳的關(guān)聯(lián)，不關(guān)心食物的質(zhì)量，點(diǎn)一些他們以前沒(méi)有嘗試過(guò)的東西，也不會(huì)感到不舒服。而且，人們不會(huì)特別在意這些餐食到底是在哪里制作的。

這個(gè)結(jié)果非常引人深思。

如果顧客真的不在乎菜肴餐食是在哪里生產(chǎn)的，這對(duì)餐飲業(yè)有什么影響？

顧客還會(huì)選擇店內(nèi)就餐嗎？他們還有最喜歡的餐廳嗎？答案可能是肯定的。但根據(jù)我的研究，他們對(duì)其他選擇也非常開(kāi)放。

很多人都在談?wù)撚撵`廚房和虛擬品牌是否只是短期現(xiàn)象，一旦疫情結(jié)束，它們就會(huì)消失。但這項(xiàng)研究的結(jié)果似乎表明，問(wèn)題似乎沒(méi)那么簡(jiǎn)單。

文章英文版首發(fā)于QSR magazine

原文標(biāo)題為Ghost Kitchens and Virtual Brands: What Do Customers Think?

點(diǎn)擊左下角“閱讀原文”查看

作者：Sherri Kimes，新加坡國(guó)立大學(xué)商學(xué)院商業(yè)分析與運(yùn)營(yíng)管理系訪問(wèn)教授